Базовая Итальянская Меренга Рецепт

[Фотография: Марисса Sertich]

Из муссов для масляный крем на тосты финиш десерт безе-это один из фундаментальных строительных блоков теста и технику, которая обеспечивает мягкие, сладкие газировки сотни наших любимых десертов. Итальянская меренга-наиболее сложные из безе, потому что он требует немного сахара в кулинарии, но как только вы поймете некоторые основы безе и иметь хороший термометр, это так просто, как пирог безе.

Почему этот рецепт работает:

  • Взбивать горячий сахарный сироп в пенистые белки не просто сделать это наиболее стабильный из безе—это также безопасно употреблять в пищу без дополнительной выпечки.
  • При добавлении кислоты в яичный белок, гарантирует, что они будут стабильными, когда взбитые; здесь мы предлагаем 3 варианта: протерев чашу миксера с половинки лимона, или добавив сок лимона или крем тартар к себе белых.
  • Комнатной температуры яичные белки взбить быстрее, чем холодные.

Примечания: для достижения наилучших результатов используйте свежие яйца при комнатной температуре.
Для кислоты, можно протереть миску миксера стенда с лимоном или добавить 1/2 чайной ложки лимонного сока или винного камня непосредственно на ваш яичные белки.

Подробнее: сладкая методика: как сделать итальянское безе

  • Выход:около 4 чашек безе
  • Активное время:
    10 минут
  • Общее время:10 минут
  • Рейтинг:






    5

Ингредиенты

  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана воды
  • 4 комнатная температура яичные белки, желательно из свежих яиц (см. Примечание)
  • Крем 1/2 чайной ложки тартар, лимонный сок из 1 лимона или 1/2 лимона (см. Примечание)

Маршрут

  • 1.

    В маленькой кастрюле смешайте сахар и воду. Нагреть на сильном огне, смазав вниз по бокам горшка по мере необходимости с щеткой печенья, смоченной в воде. Варите, пока сахарный сироп регистрирует 240°F на мгновение чтения термометром или конфеты.

  • 2.

    Тем временем, смешайте яичные белки и винный камень или лимонный сок в миску миксера стенда оснащен венчиком привязанностей; кроме того, протрите чашу миксера с разрезанной стороной 1/2 лимона перед добавлением яичных белков (и опустить винный камень или лимонный сок). Установите миксер на среднюю скорость и перемешайте до мягкой формы пиков (когда поднял, голову из смесителя должна форма нежных пиков яичные белки, которые очень медленно свернуть обратно в себя), приблизительно 2 минуты.

  • 3.

    С миксером ход, осторожно и медленно моросить в горячий сахарный сироп. Увеличить скорость до высокой и взбивать до нужной жесткости достигается.

  • Специальное Оборудование
    Стенд миксер или ручной миксер

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Яндекс.Метрика